云吞面加盟問答

          正宗云吞面加盟店的餡料怎么做

          發布時間:2015/7/18 16:19:33 來源:本站原創 點擊次數:6093

          廣州云吞面老字號很多,真正做到正宗地道的不多,好的云吞面餡料要豐富,料足,味鮮,湯底香,這才是好云吞面的要求。老廣記云吞面加盟店對每一家都如此要求,確保出品上等,食客才認可,商家才有利潤!

          但是云吞的餡料很多,怎樣做好一款上等鮮蝦云吞呢?老廣記師傅教你做吧:

          首先準備材料豬瘦肉,豬肥肉,肥瘦比例大概37開,蝦仁,扁魚干、.鹽,味精,細糖,太白粉,白胡椒粉,香油等必備調料,用來制作餡料。

          具體做法:
          1、豬肉切碎,肥瘦混合;
          2、蝦仁洗凈后瀝干水份備用;
          3、熱油鍋,將扁魚干放入,油炸至香味溢出即可盛碗;
          4、將作法3的扁魚干磨成碎末備用;
          5、取一攪拌盆,放入豬赤肉摔打、攪拌至有黏性后,再加入調味料一起攪拌均勻;
          6、步驟5的盆中加入豬肥肉、作法4的扁魚末及調味料一起攪拌至完全均勻備用;
          7、最后加入步驟2的蝦仁、少許鹽及太白粉、香油于作法6盆中攪拌至勻即可享用;


          ——老廣記云吞面加盟店

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